爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

第一步：戚風蛋糕蛋糕食材集合

第二步：製作面糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻

第三步：稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪

第四步：攪拌均勻

第五步：分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用

第六步：把蛋黃加入面糊部分攪拌均勻，

第七步：將剩余的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉，

第八步：最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。

第九步：取三分之一蛋白霜與面糊攪拌均勻

第十步：剩余的面糊攪拌均勻

第十一步：倒入6寸模具中，震出大氣泡

第十二步：製作草莓奶蓋的食材

第十三步：先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化

第十四步：加入草莓粉和細砂糖，

第十五步：用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態

第十六步：加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後

第十七步：在加入原味酸奶，攪拌均勻

第十八步：製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來

第十九步：加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。

第二十步：牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；

第二十一步：將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑

第二十二步：將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；

第二十三步：將卡仕達醬加入芝士醬中，

第二十四步：攪拌均勻，得到草莓奶蓋。

第二十五步：裝入帶有裱花嘴的裱花帶中

第二十六步：用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞

第二十七步：將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，

第二十八步：把剩余的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，

第二十九步：製造出流動滴落的感覺；

第三十步：擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！