春天的小清新【草莓慕斯蛋糕】

美食達人@泡芙小鎮

菜式簡介
　　慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

第一步：（准備工作：淡奶油冷藏5小時以上，黃油微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化）將餅幹屑和黃油充分混合均勻。

第二步：將混合好的餅幹屑鋪在模具裏面，壓實放入冰箱冷藏備用。

第三步：取200克草莓，用料理機打成草莓醬（如果沒有料理機的話，可以用勺子什麼的把草莓盡量搗成草莓醬就可以，草莓很容易變成醬的。）加入10克吉利丁粉。

第四步：用小火將草莓醬加熱，並不停的攪拌使吉利丁粉均勻的溶解，加熱到50度左右，不要煮沸，攪拌至吉利丁粉溶解後，將草莓溶液放置一邊晾涼。

第五步：將淡奶油取出倒在容器裏面，加入35克砂糖，用電動打蛋器高速打發。

第六步：將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯的紋路，提起打蛋頭後，低落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

第七步：將淡奶油和草莓液混合，用刮刀翻拌均勻，即成了草莓慕斯液。可以根據自己喜愛加入切碎草莓丁。

第八步：取出模具，選一些規則的草莓，對半切開排在模具側面。

第九步：將做好的草莓慕思液倒入模具，輕輕震去大泡，送人冰箱冷藏4個小時以上。

第十步：待慕斯液完全凍硬後取出，用熱毛巾在蛋糕模周圍敷一下，然後脫模，隨自己喜歡裝飾下，即可。

相關食材：草莓

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