草莓冰淇淋
菜式簡介
草莓季即將結束了，抓住這個尾巴，留住草莓的味道。不然，再想吃草莓冰激淋，只能用草莓粉做了。所以，趕快動手，抓住最後機會，把草莓的味道保留吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶360克
- 淡奶油280克
- 蛋黃4個
- 細砂糖130克
- 草莓260克
- 檸檬汁30ML
草莓冰淇淋的做法步驟
第一步：把草莓洗幹淨，控幹水分，切成片或塊
第二步：加入80克細砂糖和檸檬汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用
第三步：將蛋黃和剩余細砂糖放入容器中，用打蛋器充分攪拌均勻，顔色變淺
第四步：將牛奶和淡奶油放入鍋中，熬製到開始冒泡
第五步：將熬製好的牛奶糊，緩緩的倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊
第六步：把混合在一起的蛋黃糊，放在煤氣爐上，繼續加熱至85度左右，離開火源
第七步：把蛋黃糊用篩網過濾
第八步：隔涼水盡快散熱
第九步：徹底晾涼後放入冰箱冷凍2小時，取出加入步驟2中的草莓，攪拌均勻
第十步：然後每隔1小時，取出攪拌一次，重複4—6次即可
草莓冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：
1、加入蛋黃至85度，是爲了殺除蛋黃中的細菌。溫度可以肉眼觀察，冒泡前的溫度大概就是85度左右。
2、 攪打冰淇淋建議多打幾次，這樣冰淇淋和空氣充分接觸，才會蓬松、細膩，不會有冰塊。我一般攪打6到8次。如果嫌麻煩4次即可。
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