草莓凍心形海綿蛋糕的做法步驟
第一步：准備原料。第二步：將5個雞蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有細砂糖。第三步：將打蛋盆放入一個裝有50°左右熱水的大盆中，高速打發至蛋液發白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液細膩，備用。第四步：篩入一半的低筋面粉、可可粉，拌勻。第五步：再篩入剩下的低筋面粉、可可粉拌勻，沿著盆邊淋入乳化的油水混合物。拌成光滑細膩的面糊。第六步：將拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模，震幾下，去除大氣泡。烤箱預熱160°中下層上下火烤35分鍾，再改中層烤15分鍾。第七步：烤蛋糕的時間開始煮草莓，鍋裏放入草莓，細砂糖，加適量水小火煮。第八步：煮至湯汁變成深紅色即可關火，過濾草莓汁，大約200克，稍稍晾下。晾至草莓汁溫熱，取四分之一草莓汁，加用少許水融化的吉利丁粉液體。吉利丁粉提前用一點點溫水融化。冷藏至凝固。第九步：剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液體拌勻，冷藏至凝固。第十步：凝固。第十一步：烤製結束，立即從烤箱取出。第十二步：倒扣。第十三步：凝固好的草莓凍切碎，裝入蛋糕的心形凹陷處，兩種顔色隨您搭配。
草莓凍心形海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1草莓凍大約150克到200克就夠鋪滿蛋糕心形凹陷了，沒有絕對的量，裏面加的細砂糖隨您口味，喜歡甜的就多放一點。
2烤製溫度和時間僅供參考。
