草莓撻

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　【談談情】
　　2014年的最後一篇了
　　按照慣例年底應該寫點總結了
　　可是發現年紀越大越不知道總結該如何下手
　　年紀輕的時候每年都是可以的盡情的展望未來
　　或者期待著新年新氣象新年新開始之類的
　　可現在越來越覺得有些話很空洞的
　　或許在新年許下了太多願望投入了太多期待
　　可是一年又一年你還是重複的一天又一天
　　所以其實根本沒有變化嘛
　　所以我想還是要過好每一天
　　這樣每天都是新的開始慢慢的也就會成爲自己期待中的樣子了
　　【說說菜】
　　繼續草莓系列哈
　　做了個草莓撻成品用草莓裝飾後也是美到我了
　　紅紅火火的倒也是蠻應景節日氣氛的
　　撻皮的方子用的是前面聖誕糖霜餅幹的方子超級百搭哈
　　加了美味的香濃的杏仁奶油餡
　　最後還有解膩的草莓美好的
　　趁著節假日爲自己家人做一個呗

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 無鹽黃油70克; 糖粉50克; 蛋液25克; 香草精3克; 低筋粉140克

輔助料: 黃油75克; 糖75克; 蛋液65克; 杏仁粉75克; 草莓適量; 糖粉適量

草莓撻的做法步驟

第一步：先來做撻皮，黃油室溫軟化後加入糖粉

第二步：用打蛋器攪拌均勻至黃油顔色變淺

第三步：分次加入雞蛋液，一次攪拌均勻加入下一次。繼續加入香草精

第四步：一次性加入過篩的低筋粉

第五步：將面團揉勻後，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏1-2小時以上松弛

第六步：松弛後的面團即可拿出來擀薄後

第七步：放入烤盤，表面用叉子紮些洞

第八步：表面蓋錫紙，放上豆子，放入預熱180度的烤箱烤20分鍾取出

第九步：好了，繼續來做杏仁奶油餡。黃油室溫軟化後加入白糖攪打至顔色變淺

第十步：分次加入雞蛋液攪打均勻

第十一步：加入杏仁粉

第十二步：用刮刀刮拌均勻

第十三步：將杏仁奶油餡擠在烤好的撻皮上

第十四步：放入預熱180度的烤箱繼續烤30-35分鍾即可

第十五步：碼上草莓，篩上糖粉，切塊食用

草莓撻做法技巧/竅門/補充說明：

1 撻皮的方子很百搭的，也可以用來做糖霜餅幹，一次性用不完的撻皮面團放冰箱冷凍，要用的時候解凍即可
2 做杏仁奶油餡時，雞蛋必須要分次少量的加入，這樣才不會造成油水分離影響口味的

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙春季食譜派塔

相關食材：草莓

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