朱古力草莓大福
菜式簡介
送福啦！春節期間爲家人或是朋友送上一顆甜蜜的草莓大福吧！一般常的紅豆沙我給換成了綠豆沙，再加上了朱古力，口感上更加豐富了，而且一般外層上常用的椰蓉我給換成了炒熟的糯米粉。一口下去，草莓的多汁在口中瞬間迸發，緊接著是綠豆沙的甜蜜和朱古力淡淡的一點苦味，正當感覺有點甜膩膩時，外層的糯米粉卻又正好解了這個膩味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉200克 80克
- 水220克
- 草莓適量
- 綠豆沙適量
- 朱古力適量
- 黃油適量
- 輔助料
- 綠豆適量
- 砂糖適量
- 色拉油適量
朱古力草莓大福的做法步驟
第一步：准備綠豆，洗淨
第二步：倒入沒過綠豆的水量，放高壓鍋壓熟
第三步：放入料理機打成豆蓉
第四步：平底鍋內倒入適量油
第五步：倒入打好的豆蓉
第六步：開小火，慢慢翻炒，加入適量砂糖（按自家口味來定，可以先放少點嘗下味道，不夠再加）
第七步：慢慢將豆沙中的水分炒幹（中間要加幾次油，油量也是一次一次慢慢加入）
第八步：直到炒到豆沙能翻炒至團即可（如圖）
第九步：准備所需食材
第十步：200g糯米粉內倒入220g清水，攪拌均勻
第十一步：放入蒸鍋內蒸10分鍾左右至熟
第十二步：在蒸糯米粉的時候，另起一鍋倒入約80g糯米粉
第十三步：小火炒至糯米粉微黃，時間約10分鍾左右
第十四步：草莓洗淨，去蒂
第十五步：朱古力豆內加入適量黃油，隔水燒至融化
第十六步：取適量炒好的豆沙放入朱古力中
第十七步：將其攪拌均勻
第十八步：取適量朱古力豆沙餡，將草莓包入其中
第十九步：依次做好其余幾個，放入冰箱冰上幾分鍾
第二十步：取適量蒸熟的糯米粘上些熟米粉揉成團
第二十一步：將其壓成圓餅（一邊沾些熟糕粉一邊做，防止粘手）
第二十二步：將冰好的草莓包入其中
第二十三步：慢慢包好，捏緊底部
第二十四步：用手整好形即可食用
朱古力草莓大福做法技巧/竅門/補充說明：
一、草莓外層包好朱古力豆沙餡後放冰箱裏冰一下
二、在包最後一層糯米團時要小心，面團別檊太薄，不然容易破
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