紅豆餐包&肉松餐包（無油版）

美食達人@傑ma

紅豆餐包&肉松餐包（無油版）封面圖

菜式簡介
　　趁著還沒上班！又來做餐包！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉300克; 雞蛋1個; 煉乳40克

輔助料: 酵母4克; 鹽1克; 黑白芝麻適量; 雞蛋液適量

紅豆餐包&肉松餐包（無油版）的做法步驟

第一步：煉乳用150ml溫水調開，與雞蛋、高粉、鹽、酵母混合揉至能拉出薄膜！這一過程有點長！（鹽和酵母不要直接接觸）

第二步：面團收圓蓋濕布發酵至兩倍大（手指蘸面粉戳面團不回縮）

第三步：發酵完成後拍出氣體

第四步：分成八份

第五步：滾圓醒15分鍾（需加蓋濕布）

第六步：肉松和豆沙

第七步：包入餡料排入鋪好油紙的烤盤（油紙使用過，看起來有點焦）

第八步：烤箱下層放一碗熱水再放入烤盤，關門再次發酵至兩倍大！

第九步：發酵完成後刷蛋液，再撒上黑白芝麻（爲了區分肉松和豆沙）

第十步：烤製過程！爲了避免上色太深，我在15分鍾的時候加蓋了錫紙

第十一步：時間到！出爐

第十二步：出爐後即移至烤網晾至溫熱裝保鮮袋保存

菜譜標簽：午餐兒童烘焙

相關食材：肉松紅豆

答配菜譜：肉松與紅豆的做法

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