紅豆肉松紅糟軟歐包

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　這款是山寨原麥山丘的谷早味肉松紅豆包，雖然沒有黃油，糖量也低，但是由于加入了老面，面包同樣柔軟，而且加入了肉松豆沙，用了紅曲酒糟顔色好看還營養！是我喜歡的一款軟歐面包！

第一步：鹹蛋黃放入烤箱烤熟壓碎

第二步：放入肉松，攪拌均勻備用（其實只要用肉松，我是爲了消耗剩下的4個人鹹蛋黃）

第三步：老面（高粉100克、水100克、酵母1克混合）發酵15小時，把所有的食材放入攪拌桶中開始和面

第四步：揉至可以拉出大片的薄膜狀態

第五步：放在溫暖環境下發酵至2倍大

第六步：輕輕排氣後，先分割出3個25的小面團，剩下的平均分割成3個面團，滾圓松馳20分鍾

第七步：取1個大面團擀成長方形

第八步：放上蜜紅豆和肉松

第九步：從上往下卷起來，整成橄榄形

第十步：將小面團搓成長條，粘上芝麻

第十一步：剪開

第十二步：面團上噴點水，然後擺放在面包上做裝飾

第十三步：烤箱內放盤熱水，再把面團放在裏面發酵至兩倍大

第十四步：烤箱預熱200度，中層烤20分鍾左右，烤好後馬上出爐放在冷卻架上放涼

第十五步：完成

紅豆肉松紅糟軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

老面：高粉100克、水100克、酵母1克混合發酵15小時，加入面團的水量自己根據面團狀況調整

相關食材：肉松紅豆

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