【蛋糕土司】——同時享受兩種不同的口感味道

美食達人@quenny

菜式簡介
　　蛋糕和土司是完全不同的兩種烘焙産物，可有時就是會想要一次性嘗到兩種味道，那麼，蛋糕土司誕生了。
　　想吃蛋糕？行，咬上邊兒；要吃土司？也可以，撕下邊兒的吧~兩種都想吃？好吧，你只能從中間開動啦。。。
　　材料：
　　土司面團：高筋面粉200g，酵母3g，細砂糖30g，鹽3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黃油16g，酒漬蔓越莓30g
　　蛋糕體：雞蛋3個，蜂蜜15g，細砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉200克; 酵母3克; 細砂糖30克; 鹽3克; 奶酪70克; 蛋液16克; 牛奶104克; 黃油16克; 酒漬蔓越莓30克

輔助料: 雞蛋3個; 蜂蜜15克; 細砂糖75克; 玉米油24克; 低筋面粉90克

【蛋糕土司】——同時享受兩種不同的口感味道的做法步驟

第一步：將除黃油和酒漬蔓越莓以外的土司面團材料放入面包桶中

第二步：將面包桶裝入面包機中固定好，設定和面程序，30分鍾

第三步：程序結束，面團硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入軟化的黃油，再次啓動和面程序，20分鍾

第四步：待程序剩余1分鍾時按暫停鍵，面團已經能拉出薄膜了

第五步：加入瀝幹水分的酒漬蔓越莓

第六步：繼續啓動程序將蔓越莓攪拌進面團中

第七步：稍微整理下面團，將蔓越莓都包裹進面團內部，然後開始基礎發酵

第八步：發酵完畢

第九步：排氣後將面團分成兩份

第十步：分別滾圓後松弛10分鍾

第十一步：將面團擀成橢圓形翻面，並壓薄底邊

第十二步：將其卷起，捏緊封口

第十三步：將兩個整形好的面團並排放入面包桶中，進行二次發酵

第十四步：待二次發酵快結束時，開始製作蛋糕：將雞蛋打散後加入蜂蜜攪打均勻

第十五步：分次加入細砂糖

第十六步：將蛋液打發，至滴落的蛋糊痕迹能保持一會兒才消失的程度

第十七步：此時面團二次發酵完畢，開啓烘烤模式，設定淺燒色40分鍾

第十八步：繼續進行蛋糕糊的製作：倒入玉米油

第十九步：快速翻拌均勻

第二十步：篩入低筋面粉

第二十一步：翻拌均勻

第二十二步：此時土司已經開始烘烤約5分鍾，將蛋糕糊均勻的倒入面包桶中，蓋蓋繼續烘烤，待程序結束後再次設定一次烘烤程序，中燒色10分鍾

第二十三步：程序結束立即將蛋糕土司倒出

第二十四步：晾涼密封保存即可

【蛋糕土司】——同時享受兩種不同的口感味道做法技巧/竅門/補充說明：

1· 我用的柏翠PE9500，這個分量做出來剛好滿桶；
2· 開始製作蛋糕的時間很關鍵，要選在土司將要二次發酵完畢的時候，太早的話，蛋糕糊可是不能久放的；
3· 我這次設定了兩次烘烤，因爲第一次烘烤結束時，蛋糕表面幾乎沒怎麼上色，而且感覺裏面還沒烤透的樣子，所以我又加深上色程度多烤了10分鍾；最後烤好發酵皮有點兒厚，不過內部不錯，這個大家就根據實際情況自行調整吧~

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐吐司

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