蛏幹炖菌菇湯

菜式簡介
　　蛏幹又名蛏子幹，是蛏肉的幹製品。蛏，福建稱躍，浙江稱蜻，遼甯、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均産，各省人工養殖也多。
　　
　　 蛏幹的營養價值
　　
　　 “蛏幹”是竹蛏的幹製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：“蛏生海泥中。長6 厘米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蛏田。呼其肉爲蛏腸”。《嘉佑本草》謂其“補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯後食之，與服丹石人相宜。治婦人産後虛損”。
　　
　　 蛏幹含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認爲，蛏肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
　　小時候我們很少時間進城，都是在叔公的藥店裏買一些。那時我們不知道它叫什麼但是媽媽總是告訴我它是美味的小蟲蟲，每當我和妹妹兩個稍微上火了。媽媽就去叔公那買一些這些可愛的“小蟲蟲”，媽媽的做法好簡單。抓上20克左右的“小蟲蟲”和瘦肉炖上1個小時，待我們飯後1小時左右喝上這個美味的“小蟲蟲湯”休息半個小時左右在睡覺。第二天起來就好了，現在吃到的總覺得湯汁已經沒有那時候的降火效果沒有那時的好了。但是長時間的慢煲味道還是很鮮美。