閃電泡芙
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水45克
- 牛奶45克
- 黃油37克
- 鹽1克
- 糖3克
- 低粉45克
- 雞蛋液85克
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 糖10克
- 巧克力適量
- 芒果粒適量
- 巧克力豆適量
閃電泡芙的做法步驟
第一步：黃油、水、牛奶、糖、鹽放到鍋中，開火
第二步：煮至沸騰
第三步：一次倒放過篩2次的低粉，關火，攪拌均勻
第四步：再次開小火，用耐高溫刮刀刮面團，直到鍋底形成一層膜一樣的東西，關火，倒入一個幹淨盆中，降溫至不燙手
第五步：分次加入雞蛋液，每加一次蛋液，充分攪拌均勻後，再次蛋液
第六步：面糊能夠形成倒立且邊緣光滑的三角形就可以了
第七步：裝入裱花袋
第八步：在烤盤中，均勻擠出長度差不多一致的泡芙。烤箱210度預熱，210度高溫15分鍾後轉180度20分鍾，烤好後，放烤架上冷卻
第九步：巧克力隔熱水加熱，融化
第十步：取泡芙，底面朝上，沾上巧克力
第十一步：放烤架上凝固巧克力
第十二步：淡奶油加糖打發
第十三步：裝入裱花袋，往泡芙中擠入奶油
第十四步：再用玫瑰花嘴的裱花嘴擠花紋
第十五步：尖口朝上，從泡芙一側，均勻擠上奶油
第十六步：芒果切小丁，擺到泡芙上，再取巧克力豆，擺到奶油上
