咖啡乳酪泡芙

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　咖啡乳酪餡料的泡芙，給你奢華的享受！配方來自君之。
　　烘焙：中層，上下火210度烤10~15分鍾，待泡芙膨脹定型後轉爲上下火180度，烤20~30分鍾至表面黃褐色。
　　模具：學廚金色不粘甜甜圈12連模一個

第一步：將水，鹽，細砂糖，黃油同放入鍋裏，用中火加熱並攪拌至黃油完全融化，水沸騰。

第二步：水沸騰後，轉爲小火，將面粉一次性加入。

第三步：用木鏟或手動打蛋器快速攪拌至面粉和水完全混合，不粘鍋後熄火，將鍋轉移到冷卻架上冷卻。

第四步：待面糊冷卻到不燙手的時候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完後再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角狀態，則可停止加入全蛋液，無需全部加入哦！

第五步：將面糊裝入帶菊花嘴的裱花袋，然後在12連甜甜圈模具中擠出面糊，如曲奇餅坯狀。

第六步：烤箱上下火210度預熱後將模具放置中層，烤10~15分鍾，待泡芙膨脹定型後轉爲上下火180度繼續烤20~30分鍾至表面黃褐色。

第七步：出爐後脫模，轉移到冷卻架上冷卻。

第八步：製作餡料：奶酪室溫軟化後，加入糖粉，攪打融合。

第九步：用2小勺熱水溶解2小勺咖啡粉，然後加入到奶酪糊中，拌均勻。

第十步：然後分兩次加入淡奶油，攪打至奶油紋路堅挺的狀態，將餡料裝入裱花袋。

第十一步：用小刀在泡芙外圈劃上一刀口，然後填入咖啡奶酪餡料即可。

第十二步：若有巧克力醬，在泡芙表面淋上適量的巧克力醬，顔值會加分哦！

咖啡乳酪泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1、配方表中1小勺約5毫升。
2、沒有巧克力醬，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力醬。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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