零失敗的輕乳酪
菜式簡介
一直很喜歡輕乳酪的口感，很清新的甜，配上咖啡，簡直就是享受。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 奶油奶酪200克
- 牛奶100克
- 黃油60克
- 玉米粉20克
- 低粉25克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 糖110克
零失敗的輕乳酪的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：蛋白盛入無油無水盆中，滴兩滴白醋，分三次加糖打至濕性發泡。
第三步：蛋白盛入無油無水盆中，滴兩滴白醋，分三次加糖打至濕性發泡。
第四步：奶油奶酪加牛奶，隔熱水攪打至順滑無顆粒。
第五步：加入黃油，攪打均勻。
第六步：分次加入蛋黃，快速拌勻，以免蛋黃變熟。
第七步：將過篩的粉加入液體，攪拌至出現紋路，停下紋路不會立刻消失。
第八步：取1/3蛋白拌入8中，再全部倒回蛋白，用橡皮刮刀翻版均勻，注意手法以免消泡。倒入七寸圓模，震幾下。烤盤加熱水或溫水，160-170度，水浴法50-60分鍾。
第九步：這入口即化的感覺，你值得擁有。
第十步：切開了看看。。。
菜譜標簽：烘焙
相關食材：乳酪