#新良首屆烘焙大賽#黃金乳酪月餅

菜式簡介
　　王森先生的黃金乳酪月餅，色澤金黃，煞是誘人。寥寥數語，看起來很簡單。
　　雖然沒那方形模具，但，手邊那一套餅幹模具應該可以勝任。只是不能做成整齊劃一的方形，而只能是形狀各異的卡通形象了。倒也沒關系，原本就是爲著送小盆友的。
　　面糊很軟，必須要冷藏變硬以後才容易塑形。連模具一起放入烤箱烘烤，原本還想著，究竟是要待餅底冷卻以後再加餡料烘烤呢，還是烘烤後立即加餡料烘烤？待到餅底烘烤結束，一看面餅與模具已然分離出一條縫來，頓時有點蒙，餡料那麼清稀，豈不得從那縫流淌出去？也別等它冷卻了，直接澆上餡料，也許那熱度能讓餡料多少有一點點凝固，從而阻止/減緩流淌外溢。用最快的速度澆完餡料，送入烤箱。外溢是必然，但還沒有太糟糕，進入烤箱之後，溫度的作用止住了餡料的外溢。這卡通形象的黃金月餅看起來竟然也是有模有樣。
　　冷卻，再冷藏，小心脫模，但終究還是無法避免邊緣的摩擦傷。。。。