輕乳酪蛋糕6寸

美食達人@食夢熊熊

菜式簡介
　　現在都流行吃某某叔叔/爸爸/爺爺的芝士蛋糕，39元一個6寸的。親自品嘗了，覺著自己做，成本可以控製在10元內。于是在一個月黑風高的晚上，我開始搗鼓了。。。。

第一步：將兩個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝到幹淨無油水的碗裏。6寸蛋糕模准備好，底部和側面鋪上油紙。

第二步：A奶油奶酪隔熱水融化，加入A細砂糖攪拌光滑。

第三步：分次加入A兩個蛋黃，A玉米油，A牛奶攪拌均勻。

第四步：加入過篩的A低粉A澱粉，攪拌均勻，形成奶酪蛋黃糊。

第五步：B蛋白盆裏加入B細砂糖，用電動打蛋機把蛋白打發至濕性發泡狀態，即産生不易消失的紋路。

第六步：提前將烤盤裝一半水，放入烤箱預熱150度。將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，翻拌均勻。將混合的蛋黃糊全部倒入剩余2/3蛋白糊裏，翻拌均勻。

第七步：將面糊倒入6寸模具，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，用水浴法加熱。15度60分鍾。

第八步：烤製30分鍾時，往烤盤裏加涼水。

第九步：烤出來的乳酪蛋糕應該是表面無裂痕的，趁熱將蛋糕倒扣出來，撕去表面油紙。

第十步：熱吃冷吃都可以。吃不完要密封放到冰箱裏哦。

輕乳酪蛋糕6寸做法技巧/竅門/補充說明：

乳酪蛋糕不好脫模，建議用油紙墊在模具裏。
很多方子說，打發蛋白裏加酸可以防止消泡，這個方法還沒嘗試，不過不加酸，蛋白也可以打發不消泡哦～

相關食材：乳酪

相關菜譜：: 乳香細滑的輕乳酪蛋糕的做法; 大家都愛的細膩美味-----輕乳酪蛋糕的做法[圖解]; 舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法; 日式輕乳酪蛋糕的做法[圖解]; 超柔軟易出膜的面包-----酸奶乳酪排包的做法[圖解]; 奧利奧迷你乳酪蛋糕的做法; #ACA烘焙明星大賽# 輕乳酪蛋糕的做法; 芒果乳酪蛋糕的做法; 來一份能量早餐——松軟可口的巧克力乳酪松餅的做法; 巧克力乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 芝士的誘惑——重乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]; 南瓜乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 藍莓醬乳酪派的做法; 輕乳酪蛋糕－自製奶油奶酪製作的做法