奶牛乳酪蛋糕卷
美食達人@羊媽媽和嘟寶寶
菜式簡介
奶牛乳酪蛋糕卷，外表可愛，咬一口還有內涵！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4顆
- 細砂糖60克
- 鮮奶50克
- 色拉油40克
- 低筋面粉70克
- 玉米澱粉15克
- 可可粉一勺
- 輔助料
- 奶油奶酪130克
- 細砂糖13克
- 鮮奶15克
奶牛乳酪蛋糕卷的做法步驟
第一步：將4個雞蛋的蛋白、蛋黃分別裝在兩個幹淨無油的盆內，蛋黃盆內加入鮮奶50g，色拉油40g，細砂糖20g，攪拌均勻。第二步：篩入低筋面粉70g，玉米澱粉15g，用手動打蛋器攪拌均勻。第三步：將40g細砂糖一次性倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至九分發，尖峰有些微微彎曲即可。第四步：在一個小碗內放入可可粉一勺，放入兩勺蛋黃糊，放入兩勺蛋白霜，將可可粉調勻備用。第五步：烤盤中鋪上烘培紙，用湯勺將可可粉面糊畫在紙上，呈不規則大斑點狀，放入170攝氏度預熱的烤箱中烤1分鍾至表皮凝結。第六步：取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刀拌勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，由底向上拌勻。第七步：將拌好的蛋糕糊倒在烤盤上，（烤盤是29cm*25cm），將烤盤震動幾下，震出氣泡。第八步：烤箱150攝氏度預熱，以150攝氏度、中層烤30分鍾，再轉火上層烤1-2分鍾，上色。第九步：烤好的蛋糕不要馬上拿出來，表面蓋上烘培紙，等10分鍾再取出來。小心把背面的油紙撕開，動作要慢，不然可可塊很容易脫落。第十步：奶油奶酪130g，砂糖13g，隔水邊加熱邊攪拌，直至軟化成漿，加入鮮奶15g攪拌均勻，塗抹在蛋糕沒有斑點的表面，提起油紙卷起蛋糕，動作要輕，否則蛋糕會裂開，賣相就不好看喽！第十一步：將卷好的蛋糕放在冰箱裏冷藏30分鍾。第十二步：最後，蛋糕拿出來，用鋒利一點的刀，切成2cm寬的蛋糕卷就OK啦！第十三步：由于步驟忘記拍圖，所以用的是書上的圖片，只有最後的成品圖是我拍的。嘻嘻！自己還是比較滿意的！第十四步：給大家看看原料吧！奶油奶酪的盒子扔了！沒拍到！
