乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面33克; 奶油奶酪175克; 奶油175克

輔助料: 雞蛋2個; 消化餅100克; 黃油50克

調味料: 糖50克

乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：消化餅幹碾碎，加入融化的黃油攪拌均勻，壓平，放入冰箱冷藏

第二步：奶油奶酪加奶油放入攪拌機中打發均勻

第三步：加入蛋黃，攪拌均勻，嗮入面粉，上下攪拌均勻

第四步：分次加入細砂糖打至蛋白呈濕性泡發，蛋白尖端下垂有彎鈎的樣子。

第五步：分次將蛋白糊加入奶酪蛋黃糊裏，小心上下翻拌均勻後，倒入6寸圓模

第六步：烤盤注入溫水，水量爲烤盤高度2/3左右，把圓模放入烤盤裏，放入已經預熱完畢的烤箱，175度水浴烤製約60分鍾，途中蛋糕表皮上色後加蓋錫紙，溫度降至150度。

第七步：新鮮出爐，放到冰箱冷藏4個小時以上，比較容易脫模

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：乳酪

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