輕乳酪蛋糕

美食達人@yehly

輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　一直比較喜歡吃芝士蛋糕，迷戀它特有的香氣，在網上看了很多視頻，決定用這個方子試試，口感香滑，入口即化，成本也是相當高的，細細的吃了好幾個早上

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度未知

主材料: 純牛奶300克; 奶油奶酪200克; 黃油30克; 蛋黃70克; 蛋白220克; 面粉60克; 澱粉30克; 鹽3克; 糖60克

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：准備好材料

第二步：牛奶倒入奶油芝士攪拌均勻

第三步：再倒入事先軟化的黃油攪拌均勻

第四步：面粉過篩攪拌均勻

第五步：倒入蛋黃攪拌均勻，拌好的糊放一邊待用

第六步：蛋清分兩次加入白糖用攪拌器打發

第七步：再加入澱粉打發

第八步：把事先拌好的面糊跟打發好的蛋清拌勻，分兩次拌勻

第九步：倒入8寸蛋糕模具，上下震幾下

第十步：烤盤上加水，高出一厘米即可，把模具放入烤盤，再放入烤箱，上下火200度，烤50分鍾

第十一步：完成了，有點小裂紋，比之前的戚風軟很多

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白不要打過了，容易結疙瘩，不好和面糊攪拌

相關食材：乳酪

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