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乳酪小餐包

美食達人@一日五餐輔食
乳酪小餐包 封面圖

菜式簡介
  不知道大家平時買來奶油奶酪都怎麼吃?除了做芝士蛋糕外,我經常配到面包裏。可以直接揉入面團中,也可以做面包餡兒料。你要是個芝士奶油控,那我保你一定喜歡今天的這款面包。
  酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶,都是補鈣佳品哦。誰說面包一定沒有營養呢?
  參考月齡:12M+
  本菜譜有配套視頻,在微信公衆號“一日五餐輔食”裏可查看
  我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
  寶寶挑食,厭食,不愛吃飯?
  怎麼補鈣鐵鋅硒?通通幫你解決。
  微信公衆號:一日五餐輔食。陪伴你順利走過營養輔食路。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉350克
細砂糖40克
酵母4克
奶粉12克
全蛋液42克
濃稠無糖酸奶130克
牛奶70克
黃油或玉米油35克
輔助料
3克
奶油奶酪150克
糖粉60克
蔓越莓60克

乳酪小餐包 的做法步驟

  • 第一步:我用的濃稠酸奶是自己做的,要買現成的話推薦 “光明如實”(這款酸奶跟自製的一樣,只有牛奶和發酵菌種,沒有添加劑,而且這款酸奶的糖漿是吃酸奶時後加的,這裏正好用不到糖漿),如果你用的普通酸奶含糖的,那麼配方給的糖要減量。
  • 第二步:食材中除了黃油外,全部揉成面團,揉至光滑加黃油,揉至出膜。
  • 第三步:溫暖處發酵至兩倍大,約1個小時。
  • 第四步:做蔓越莓奶酪餡:蔓越莓幹洗淨、瀝幹、切碎備用。
  • 第五步:將奶油奶酪隔溫水軟化。
  • 第六步:加入糖粉攪拌均勻,加入蔓越莓繼續拌勻,蓋上保鮮膜冷藏備用。
  • 第七步:面團發酵到兩倍大時,手指沾面粉戳一下,不回彈不回縮即好了。發酵好的面團排氣後分成16等份,蓋保鮮膜醒發15分鍾。
  • 第八步:取一個面團擀成圓形,放入適量蔓越莓奶酪餡,包好並捏緊封口。
  • 第九步:收口朝下放入烤盤,放溫暖濕潤處,進行二次發酵2至2.5倍大。
  • 第十步:大約40分鍾。我喜歡放碗熱水放烤箱發酵。
  • 第十一步:將發酵好的餐包送入預熱好的烤箱中層下層,上下火180度,烤25,上色後蓋上錫紙,烤至表面金黃即可。??小貼士:發酵好後可在表面刷全蛋液撒芝麻裝飾,或者刷椰漿撒椰蓉,看你自己愛好,我什麼都沒弄。我這是按配方量2倍做的,烤的時候一起烤,金盤先放中層,烤盤放中下層,這樣烤20分鍾兩個盤換位置,再烤10分鍾即可。如果一盤烤25分鍾就夠了。出爐後立即在表面刷一層融化的黃油(配方份量外),晾涼後密封保存即可。??小貼士:如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了,出爐不需要做任何處理,晾涼即可。
  • 第十二步:有酸奶,面包怎麼做都軟得不行,每一口還都能吃到乳酪和蔓越莓,酸酸甜甜,怎麼吃都不膩。
  • 乳酪小餐包 做法技巧/竅門/補充說明:

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    相關食材:乳酪

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