視覺與口感的極致享受-日式乳酪蛋糕

美食達人@追逐陽光

菜式簡介
　　視覺與口感的極致享受-日式乳酪蛋糕，口感細膩的像是雲朵又像是海綿，熱熱的時候吃在嘴裏感覺柔軟細膩光滑細嫩的隨時會碎掉化掉~~那感覺真是太美妙了！一瞬間就讓人愛上那乳酪的濃厚！然而冷藏過後口感又有了新的變化，有了一定的硬度，吃在嘴裏綿綿滑滑的更加挑逗你的味蕾，那種入口即化的感覺太棒了!蛋糕店量比較大，自己可以成倍減量，主要給大家看的是過程。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪1000克; 淡奶油450克; 低筋面粉200克; 黃油250克; 牛奶720克; 澱粉180克; 蛋黃300克; 蛋清1200克

輔助料: 檸檬1個

視覺與口感的極致享受-日式乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：奶油奶酪加部分牛奶隔水加熱

第二步：打至順滑

第三步：分次加入剩下的牛奶，打至順滑

第四步：加入淡奶油，打順滑

第五步：黃油融化，倒入芝士糊打至順滑

第六步：加入蛋黃攪拌均勻

第七步：加入檸檬汁攪打均勻

第八步：篩入低筋面粉和澱粉攪拌均勻

第九步：將攪打順滑的芝士糊過篩備用

第十步：蛋白分次加入白砂糖打至提起打蛋器，打蛋器挂起彎勾稍過一點，不到幹性發泡。將打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均勻

第十一步：翻拌均勻的面糊倒回蛋白霜，再次翻拌均勻

第十二步：模具抹一層薄薄的黃油

第十三步：將芝士糊倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤內注入清水，水浴法烘焙

第十四步：烤箱預熱180度烤20分鍾,轉120度再烤50分鍾，烤好後打開烤箱門放置一會再出爐。

菜譜標簽：下午茶烘焙高顔值

相關食材：乳酪

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