終于用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模戚風

菜式簡介
　　配方來自 八卦兔jadecw
　　越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因爲每個人買的雞蛋的大小差別很大。
　　開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個准。後來陽極模被我劃花了，擔心鋁泄露，咬咬牙，買了三能硬膜。可是換了硬膜的之後，之前失敗率0的方子突然間都不好使了，每次烤完蛋糕總會有些塌（非正常的回縮）。試了幾次之後，決定換方子試試，就搜索到了兔子的戚風方子——也不知道是硬膜和烤箱磨合好了還是真的是方子的原因，換了方子之後就再也沒有失敗過。當然，如果開裂不算問題的話。我從來沒有烤出過一個完美不開裂的戚風。