紅燒魚段
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1條
- 香菜適量
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 米醋適量
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
紅燒魚段的做法步驟
第一步：草魚清理幹淨
第二步：對半切成兩段；兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鍾；
第三步：鍋中熱油，爆香姜片
第四步：放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂
第五步：再翻到另一面，同樣煎至結痂
第六步：倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
第七步：大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤
