香菇豬肉包子

美食達人@浩浩豬

菜式簡介
　　加了幹香菇的肉包子真的很好吃！

第一步：准備好面粉和酵母水（在溫水裏放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鍾），將酵母水倒進面粉裏，用筷子攪拌均勻。

第二步：4用手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵30至40分鍾（冬天要發一個小時以上）。

第三步：用清水提前泡發幹香菇

第四步：豬肉跺成泥

第五步：放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、生粉、油一個方向攪拌備用。

第六步：將泡發好的幹香菇擠水切碎，放進肉餡中加兩小勺水一個方向拌均勻，放進冰箱裏半小時。

第七步：面團發到蜂窩狀，排氣。

第八步：揉成長條

第九步：將揉好的面切成大小均勻的面劑子

第十步：擀成圓形

第十一步：放進肉餡

第十二步：捏出褶子

第十三步：成形後放入進鍋子進行第二次發酵（底下放涼水，發酵二十分鍾左右，發酵完畢後開火蒸25至30分鍾，關火靜置五分鍾後才打開蓋）。

第十四步：成品

第十五步：配豆漿一起吃

香菇豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹香菇要提前泡發好。
2、面團不能放太多水去揉，太濕的面團不好成形，蒸時也不好發。
3、蒸完後不要立即打開蓋子，會回縮，要靜置五份鍾後才打開。

相關食材：豬肉香菇

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