蘋果派

美食達人@J_小妮

菜式簡介
　　“An apple a day keeps the doctor away”
　　心理總是牢記這句話
　　于是家裏時不時的會囤積蘋果以及各類水果
　　每每經過水果攤的時候總是會帶一點回家
　　但是到了家後冷飕飕的的感覺立馬就不想吃了
　　果不其然
　　過年期間總是買這買那的
　　家裏囤積了好些蘋果
　　于是休息天對著家裏的一袋蘋果琢磨了半天
　　突然就冒出了這麼個想法
　　做一個蘋果派吧
　　這樣我又能度過美妙的下午茶時間啦
　　話不多說實幹才是真
　　接著就開工喽！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉250克; 蘋果3只

輔助料: 無鹽黃油（面團中）80克; 綿白糖50; 雞蛋1只; 無鹽黃油（餡料中）50克; 白砂糖30克; 檸檬汁1勺

蘋果派的做法步驟

第一步：先將黃油軟化，加入打散的雞蛋液

第二步：篩入低筋面粉

第三步：篩入綿白糖並攪拌均勻

第四步：攪拌均勻後將其揉成面團之後放入冰箱冷藏半至1小時

第五步：冷藏的過程中可以製作蘋果餡，蘋果切成丁，材料備齊

第六步：將無鹽黃油放入鍋中融化，火不需要開很大

第七步：加入白砂糖，攪拌均勻，直至糖融合

第八步：攪拌均勻後加入蘋果丁，慢慢翻炒至蘋果變軟

第九步：加入檸檬汁，翻炒均勻即可，放涼備用

第十步：蘋果餡料完成後，可以繼續完成面皮的部分，將面團取出，取出三分之二做派底，鋪在保鮮膜上擀平至3毫米左右的厚度

第十一步：將其覆蓋在模具上，邊緣弄整齊

第十二步：派皮底部弄完後，將冷卻完的蘋果餡倒入，鋪勻

第十三步：將剩余的面團繼續擀平，切割成寬度均勻的面條，交錯放于餡料上

第十四步：最後塗上蛋液，進行烘烤

第十五步：根據自己烤箱脾性調溫度，我用了上火160度，下火200度，25-30分鍾

蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：

1、蘋果餡裏的糖可以根據蘋果的甜度適當增減
2、黃油最好室溫軟化後，稍稍打發一下
3、烤盤用了9寸的披薩盤，想吃厚點的派可以用小尺寸的
4、喜歡餡料多點的話可以加一個蘋果

菜譜標簽：烘焙派塔

相關食材：蘋果

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