焦糖香蕉撻

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了個焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步驟有點複雜，材料看起來有點亂，請喜歡的親照著步驟裏的材料做好了！

主材料: 黃油160克; 鹽11克; 杏仁粉113克; 高筋面粉17克; 細砂糖220克; 蛋液225克; 奶油奶酪30克; 淡奶油60克; 低筋面粉22克; 香草籽少量; 黃油15克

輔助料: 細砂糖120克; 蛋液120克; 低筋面粉167克; 黃油230克; 鹽20·5克; 杏仁粉230克; 細砂糖315克; 蛋液324克; 香蕉2根; 朗姆酒5克; 細砂糖60克

第一步：塔皮：黃油60克，鹽1克，細砂糖20克，香草籽一起攪打至顔色發白

第二步：分次加入20克蛋液攪拌均勻

第三步：杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合篩入上面拌勻的黃油糊裏，用刮刀拌勻

第四步：和成面團放入保鮮袋，壓扁冷藏松弛1小時

第五步：塔皮松弛時，開始製作杏仁克林姆：黃油30克，細砂糖20克，鹽0·5克一起攪拌至顔色發白

第六步：分次加入25克蛋液拌勻

第七步：篩入杏仁粉30克

第八步：用刮刀壓拌均勻這個就是杏仁克林姆，備用

第九步：製作乳酪餡：軟化的奶油奶酪30克和15克糖攪拌均勻

第十步：加入蛋液24克攪拌均勻

第十一步：加入2克低粉拌勻

第十二步：加入淡奶油60克攪拌均勻

第十三步：乳酪餡做好了，備用

第十四步：冷藏後的塔皮從冰箱拿出，在案板上鋪上保鮮膜，上面也鋪上一層保鮮膜用擀面杖擀成模具的大小

第十五步：然後小心鋪在模具上

第十六步：用擀面杖刮去多余的塔皮

第十七步：用钗子在塔皮上紮孔

第十八步：在塔皮上鋪上錫紙壓重物170度烤15分鍾

第十九步：烤完拿出，稍放涼

第二十步：製作焦糖香蕉：香蕉切小段，我還對半切了，可以不對半切的

第二十一步：鍋中放入砂糖60克，用中火使它變成焦糖色

第二十二步：加入15克黃油，改小火

第二十三步：加入切好的香蕉段滾一圈

第二十四步：然後加入朗姆酒，關火

第二十五步：用勺子在底部抹上一層薄的杏仁克林姆

第二十六步：排人焦糖香蕉

第二十七步：隙縫內填滿乳酪餡

第二十八步：放入烤箱170度中層約40分鍾，放涼即可

焦糖香蕉撻做法技巧/竅門/補充說明：

這個方子我做了一大一小2個長方形塔
材料表裏看起來太複雜了，喜歡的親看著步驟裏的材料比較清楚！

菜譜標簽：蛋糕

相關食材：香蕉

相關菜譜：: 香蕉奶酪蛋糕—— 電飯鍋做的做法; 芝麻香蕉的做法; 紫薯香蕉沙拉的做法[圖解]; 香蕉牛奶的做法; 香蕉煎餅的做法[圖解]; 香蕉燕麥牛奶的做法; 香蕉派的做法; 香蕉牛奶銅鑼燒的做法[圖解]; 炸香蕉的做法[圖解]; 炸香蕉片的做法; 香蕉土豆泥的做法; 香蕉太陽花的做法; 簡單易上手------香蕉黑加侖麥芬的做法; 香蕉華夫餅的做法; 黑香蕉榛果磅蛋糕的做法; 韓優空氣炸鍋【香蕉迷你一口酥】的做法