紅燒明太魚的做法步驟
第一步：上有老、下有小的家庭首選哦，喜歡簡單方便的白領解饞也超簡單享受美味 哦第二步：料酒2湯匙（我的料酒不是買的哦，是我自己用老酒泡各色香料炮製而成，稍後上傳自製料酒）米醋3湯匙生抽2湯匙（期初不要放很多生抽，待湯汁收到差不多時，酌情再添加）白糖1湯匙鹽適量第三步：明太魚買來後清洗魚鱗和黑色的膜，稍稍控一下水第四步：魚沾幹面粉，注意哦，量要少啊，避免幹面粉弄髒油同時面太多太厚影響魚的鮮味胖豬豬懶滴很，每次洗滿是面的盤子都報廢一個洗碗布，想想腦袋痛，就想出了一個躲懶的方法，把魚放進食品袋倒入一些面粉，封口晃晃，OK！既幹淨有便捷第五步：油八成熱，把魚煎成兩面金黃第六步：金燦燦的看上去就有食欲第七步：倒出多余的油脂，燒製七成熱放入花椒、大料、桂皮、蔥姜蒜，爆香第八步：放入煎好的明太魚，倒入料酒、醋、生抽、白糖，蓋上蓋子焖製一下第九步：加入開水（我喜歡加開水，冷水炖魚老是覺得腥腥的）大火翻開後， 中火炖製湯汁粘稠第十步：中火收至湯汁粘稠，湯汁漸少時，可以把鏟子放在魚下，避免粘鍋湯汁收到這樣就差不多了，湯汁太少的魚吃起來幹幹的。關火加入少量麻油。靜置5分鍾再起鍋，這樣湯汁就能充分的滲入魚肉中。
紅燒明太魚做法技巧/竅門/補充說明：現在生抽啊，醬油啊裏面都含有味精了，所以做菜的時候就不要多加了。我喜歡吃辣椒，但是兔妞妞不喜歡，所以沒加，喜歡滴親耐滴可以加些辣椒哦
