【韓式辣明太魚湯（鳕魚湯）】

美食達人@syclhy

菜式簡介
　　辣明太魚湯（?????），是朝鮮族非常喜歡的一種湯食，喝起來夠辣、夠鮮美！尤其在北風冷飕飕的冬天，窩在家裏喝著暖哄哄的明太魚湯，真是幸福啊~~
　　明太魚實際是鳕魚的一種，元元說，他們習慣把個頭小的明太魚，說是朝鮮産的；而平常大家通稱的大個兒鳕魚，他們通常稱爲俄羅斯的~~~明太魚吃起來比大個兒鳕魚更鮮美，並且高蛋白、高能量、低熱量，絕對是冬日滋補佳品~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 明太魚2條

輔助料: 蘿蔔1/2; 西葫蘆1/2個; 洋蔥1/3個; 豆腐1盒; 辣椒2個; 水芹菜2根; 大蔥1段; 銀魚高湯或清水適量

調味料: 韓式辣醬2~3大勺; 清酒約1瓶蓋; 生抽2大勺; 辣椒面2大勺; 蒜末2大勺; 姜末少許; 鹽少許

【韓式辣明太魚湯（鳕魚湯）】的做法步驟

第一步：鮮明太魚，去除內髒，洗滌處理幹淨（我買的時候魚已經去頭了，要是整個兒的，可以把魚頭留下，煮成高湯）。

第二步：處理好的明太魚，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點，我給切短了。。

第三步：蘿蔔洗淨，去蘿蔔纓，也可以用白蘿蔔。

第四步：蘿蔔去皮，切片，大概0·5厘米厚。

第五步：西葫蘆洗淨，切厚片。

第六步：水豆腐切塊。

第七步：青椒洗淨，斜切成圈。

第八步：水芹菜洗淨，切小段。

第九步：洋蔥洗淨，切絲。

第十步：大蔥斜切成段。

第十一步：鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸（手頭木有，可以直接用清水）。

第十二步：放入辣椒面、蘿蔔、洋蔥，煮約10分鍾。

第十三步：放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋炖煮（這樣去腥），直至明太魚熟透。

第十四步：放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火炖煮約3分鍾。

第十五步：（放入豆腐、辣醬）。

第十六步：最後，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略炖，加入適量精鹽調味，關火出鍋^^~

第十七步：明太魚湯盛碗~鮮鮮的，一點都不腥呢~~

第十八步：配點爽口的辣白菜、蘿蔔泡菜^^ p·s據說這個還能檢測魚腥去的好不好呢，就是吃完魚湯後再吃口辣白菜，要是沒有感覺任何異味，那就證明魚湯一點都不腥呢~~~事實證明這回做的不錯呐！

【韓式辣明太魚湯（鳕魚湯）】做法技巧/竅門/補充說明：

1·處理明太魚時，一定要把肚子裏的黑膜去幹淨，這樣不腥哦~
2·開蓋煮明太魚，也可以去腥！
3·清酒改用二鍋頭也一樣！還便宜呢~
4·蘿蔔擦成絲做湯也好喝，換成白蘿蔔也不錯~
5·注意，嫩豆腐在最後出鍋前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的順序放就好，這樣不容易碎。

菜譜標簽：老人朋友聚餐兒童湯類晚餐春季食譜私房菜韓國料理

相關食材：鳕魚明太魚

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