麻辣酥皮鳕魚

美食達人@我是狂草

麻辣酥皮鳕魚封面圖

菜式簡介
　　麻酥酥的，辣絲絲的，嫩生生的。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鳕魚塊500克

輔助料: 面粉1湯匙; 玉米粉1湯匙; 菜籽油4茶匙; 料酒4茶匙; 鹽0·5茶匙; 胡椒粉0·5茶匙; 雞蛋1個; 幹海椒1撮; 花椒1撮; 姜少許; 蔥少許

麻辣酥皮鳕魚的做法步驟

第一步：冰凍鳕魚塊，自然解凍、去鱗清洗，改小塊、吸幹水份，放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽腌十分鍾左右。

第二步：雞蛋清加面粉製成脆糊，另備玉米粉；

第三步：將鳕魚塊放入脆糊中拌勻；

第四步：鳕魚塊裹滿玉米粉。

第五步：多油、五六成熱，下鳕魚塊；

第六步：炸至表皮起硬殼撈出。

第七步：倒出多余油，小火放幹海椒、花椒炸香；

第八步：倒入鳕魚塊慢慢翻炒；

第九步：至鳕魚塊表面酥表狀起鍋即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜晚餐學生

相關食材：鳕魚

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