辣燒鳕魚

菜式簡介
　　鳕魚一般有兩種。
　　有一種鳕魚産于北大西洋兩側，其分布由近岸帶到深海區。是名貴食用魚，肉質非常細嫩。超市出售的都是冷凍包裝的魚塊。價格較高。
　　另外一種叫狹鳕，又稱明太魚。在東北也習慣稱之爲“鳕魚”。超市出售時，一般去頭、去內髒，整條出售，價格較低。鳕魚（明太魚）一直是“朝族”喜歡食用的傳統食品，在吉林食用非常廣泛。
　　這道辣燒鳕魚選用的就是明太魚。