椒鹽阿拉斯加鳕魚柳
美食達人@黃金M4A1
菜式簡介
魚柳潔白光亮松軟，鮮嫩味美，爲時令佐酒佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 阿拉斯加黑鳕魚肉300克
- 輔助料
- 粳米粉25克
- 雞蛋清10克
- 調味料
- 紹酒20克
- 白胡椒粉1克
- 蔥10克
- 澱粉15克
- 花椒鹽10克
椒鹽阿拉斯加鳕魚柳的做法步驟
第一步：黑鳕魚肉解凍後切成魚柳，放入碗內，加紹酒、白胡椒粉、蔥花、鹽拌至起粘性後，加入雞蛋清拌和，再加幹澱粉拌勻。第二步：將雞蛋清打成泡沫狀，加入澱粉、粳米粉攪成發蛋糊。第三步：鍋置火上燒熱，舀入油燒至四成熱（約88℃）時，將魚柳挂滿蛋糊後放入油鍋中，輕輕翻動，待魚柳外層結軟衣時，夾入漏鍋中。第四步：全部炸好後，再放入四成熟（約88℃）的油鍋中複炸1分鍾，撈出瀝油裝盤撒上花椒鹽即成。
