茄汁真鳕魚塊

美食達人@美食妃英理

菜式簡介
　　今天做的這道菜我用的是在盒馬買的帶有MSC小藍魚標識的挪威北極鳕魚，品質好肉質極爲鮮美，簡直太美味了！由于生長環境獨特，挪威北極鳕魚蛋白質含量高達百分之九十六，口感極爲出衆，它是北歐人餐桌上的“國民料理”，挪威人稱其爲“白色黃金”，被全世界美食愛好者成爲最健康魚類，最重要是太好吃啦！還不趕緊試試！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 真鳕魚8塊

茄汁真鳕魚塊的做法步驟

第一步：准備真鳕魚塊，我用的是這種獨立包裝的，不需要改刀，直接拆包裝就能用，是寶寶版的，沒有刺。

第二步：將真鳕魚塊用清水反複沖洗幹淨，用手攥幹水分，加入料酒，抓勻腌製15分鍾。

第三步：3·來調個面糊，面粉中打入一枚雞蛋，加入適量黑胡椒粉和鹽調味，加入一點點泡打粉，會讓炸完的鳕魚外皮酥脆。

第四步：4·少量多次加入清水，攪拌至無顆粒，調好的面糊是稀稠適中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上沒有過多面糊的狀態。

第五步：5·鍋中倒入稍多油，大火燒熱，放入一根筷子邊緣冒出細密的小氣泡改中火，銀鳕魚塊表面包裹面糊下鍋炸，不時翻面。

第六步：6·炸至金黃盛出，轉大火，全部倒入鍋中複炸1分鍾，撈出瀝油備用。

第七步：7·來調番茄醬汁，番茄醬中加入清水，比例約爲1:1，再加入適量玉米澱粉和鹽調勻即可，番茄醬要多一些，味道濃郁更好吃。

第八步：8·鍋中留一點點底油，倒入番茄醬汁。

第九步：9·冒氣泡後馬上倒入炸好的銀鳕魚塊，炒勻，每一塊鳕魚塊包裹番茄醬汁，關火。

第十步：10·盛盤，撒白芝麻和香蔥碎裝飾即可。

第十一步：好吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：鳕魚

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