葡式香煎鳕魚

美食達人@Lusa_Liu

菜式簡介
　　葡萄牙做法。蠻有情調的，挺適合燭光晚餐什麼的。

第一步：將曬幹的百裏香放進攪拌杯，去梗，只留葉子。

第二步：磨碎。

第三步：百裏香碎加上鹽、黑胡椒粉和朗姆酒調勻。

第四步：將解凍好的鳕魚去鱗、洗淨待用。

第五步：將瀝幹水的鳕魚放入步驟3調好的調料中，稍稍按摩。

第六步：讓調料均勻覆蓋住鳕魚。

第七步：腌一小時後拿出，期間可以翻動鳕魚，讓其更好入味。

第八步：鍋燒熱，放入2大勺的橄榄油。

第九步：油熱後放入鳕魚。

第十步：以中小火煎至兩面金黃即可。

第十一步：擺盤上桌。

葡式香煎鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：

真假鳕魚的辨別：真鳕魚鱗片小且有小小的銀色圓點，魚鱗鋒利，假鳕魚魚鱗大小不一；真鳕魚口感香甜細膩，假鳕魚則很油膩、肉質發硬。
朗姆酒可以用二鍋頭或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超級朗姆酒。

相關食材：鳕魚

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