紅燒明太魚

菜式簡介
　　10月末的重慶，漸漸多了一絲深深的涼意。早晚的空中還會彌漫著霧。漸涼的天氣讓人食欲大增，胃口大開。總想來點熱乎的，熱量高的來彌補消耗的體能。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
　　明太魚，相對于大家熟知的鳕魚、三文魚就顯得陌生多了。要不是在東北上學，菜菜屋也不會接觸明太魚。上學的時候，食堂總喜歡做紅燒明太魚，幾元一條就能吃的很滿足，吃完的湯汁用來泡飯也是非常不錯的選擇。
　　不過今天的這道紅燒明太魚因爲添加了幾滴魚露，而顯得異常美味。魚露，是一種風味獨特的水産調味品。對于魚露，估計世界上只有兩種人吧，一種是喜歡它的人，一種是討厭它的人。喜歡的人恨不得每道菜都有它的出現，甚至是魚露拌飯也能成爲一頓美餐。而討厭它的人聞到味道就想逃跑。正應了老祖宗的話：蘿蔔白菜各有所愛吧。
　　明太魚刺少肉多，除了紅燒，炖湯、油炸、燒烤都是很不錯的選擇。不過菜菜屋更喜歡紅燒的明太魚，因爲燒魚的汁滲透進肉裏，每一口都是鮮美無比，連湯汁泡飯都是一種享受。