舌尖上的青澀風情——抹茶蛋糕卷

美食達人@菜菜烘焙屋

菜式簡介
　　蛋糕卷是很多人鍾愛的甜點，尤其是它軟軟嫩嫩的感覺，簡直讓人愛不釋口，再融入亮眼的蔓越莓，整個成品柔軟酸甜，別提多美味了。各位吃貨不妨試試，只要遵循正確的操作步驟，做出好的蛋糕卷一點兒也不難喲~~

第一步：准備好所有的食材

第二步：餡料的食材

第三步：90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發

第四步：加入牛奶

第五步：加入色拉油攪打均勻

第六步：一起篩入低筋面粉，抹茶粉

第七步：用橡皮刮刀輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋

第八步：把蛋白放入另外一個盆中

第九步：用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂

第十步：打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打

第十一步：等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

第十二步：攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以

第十三步：將1/3蛋白放進抹茶面糊中

第十四步：輕輕上下翻拌均勻

第十五步：再分次加入其它2/3的蛋白糊

第十六步：輕輕上下翻拌均勻

第十七步：拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內

第十八步：用刮板抹平表面

第十九步：震幾下去掉大氣泡

第二十步：入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右

第二十一步：烤好後戴手套取出

第二十二步：倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便卷起

第二十三步：把淡奶油倒入另一個打蛋盆中

第二十四步：倒入細砂糖

第二十五步：用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）

第二十六步：用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯

第二十七步：從下往上卷起

第二十八步：外包一層油紙

第二十九步：放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

第三十步：怎麼樣，是不是很簡單啊

舌尖上的青澀風情——抹茶蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，幹果等
2、奶油的顔色也是可以調整的。

菜譜標簽：烘焙蛋糕卷

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