韭菜煎餅
美食達人@樂逍遙
菜式簡介
以前在安徽呆了一段時間，在那裏真正體驗了地道的農家生活。從小在鋼筋森林長在大的自己，對種菜，捉魚，撿鴨蛋這些自然是感到非常新鮮有趣。不打農藥，不施化肥的自家蔬果，更是少不了，雖然長相不咋樣，但味道就比大棚出來的青菜要好吃多了。尤其是自己種的韭菜，真是嫩，不象市場上賣的又粗又硬，而且特香，和雞蛋一起煎，滿屋子都能聞到香味。更是在那裏學會了做香噴噴的韭菜餡餅。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉2碗
- 輔助料
- 韭菜300克
- 半肥豬肉100克
- 綠豆芽少許
韭菜煎餅的做法步驟
第一步：韭菜和綠豆芽洗淨，涼幹水分備用。第二步：面粉放大盤子裏，灑點鹽，拌勻後，放1碗水，用筷子攪拌均勻， 然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。第三步：醒面的時候准備餡料，把韭菜切成細末，綠豆去頭，切成小段 ,放碗裏，倒點花生油，幾滴麻油，五香粉，拌勻。第四步：豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調味。第五步：起鍋把油燒熱後，把豬肉末放進鍋裏劃散，炒熟後盛起。等涼後 放進韭菜末裏拌勻即成餡料。第六步：把醒好的面團分成2-3分，案板灑上幹面粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的面皮。第七步：把餡料放面皮中間，灑上鹽。第八步：然後把面皮向中間收緊，一邊收，一邊輕輕按下，把多余的空氣排出。然後用面棍稍稍擀平。第九步：另起鍋把油燒熱，轉中火，把面餅放下鍋裏，兩面煎成金黃色後 轉小火再烙一會，（這時要注意翻動，這時的面皮很容易焦掉）第十步：煎好的餡餅放碟上稍稍涼一會。第十一步：切成四塊，趁熱吃，皮脆餡香， 剛出鍋就被一掃而光。
