韭菜盒子

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　韭菜盒子是北方常見的面食，韭菜清香、蝦皮含鈣豐富，雞蛋營養全面。一般的做法是先把雞蛋炒熟後拌入餡裏，我喜歡放生雞蛋在餡裏，覺得這樣烙出來韭菜盒子餡鮮嫩。但要是直接把雞蛋打進韭菜裏，餡太稀了又不好包，所以我都是韭菜和蝦皮先加油鹽拌好，包的時候先放在面皮上，再用勺子舀蛋液澆在韭菜上然後包起來就可以了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 韭菜1把; 蝦皮適量; 雞蛋3個; 面粉300克; 水180克

輔助料: 鹽適量; 植物油適量; 白糖少許

韭菜盒子的做法步驟

第一步：300克面粉加180克水和成柔軟的面團，蒙上保鮮膜醒發待用

第二步：炒鍋燒熱，倒入適量油，蝦皮洗淨放入炒一下，晾涼待用

第三步：韭菜洗淨，控幹水分，切碎，加適量植物油拌勻

第四步：放入剛才炒過的蝦皮、鹽、一小撮白糖（放一點點白糖可以提鮮，一點點就夠了，不用多）拌勻

第五步：雞蛋打散備用

第六步：面團切成小劑子

第七步：擀成薄薄的皮（要比餃子皮薄）

第八步：舀一些韭菜蝦皮餡放在皮上（蓋住面皮的一半即可，不要太多，不然不好包），再用勺子舀2久雞蛋液澆在韭菜上

第九步：將沒有餡的皮翻折上來蓋住餡與餡下面的皮重疊、捏緊。這樣，一個韭菜盒子就包好了

第十步：餅铛燒熱，倒入適量油

第十一步：放入韭菜盒子烙熟

第十二步：兩面皮金黃色即可出鍋享用了

韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：

1·烙餅的面團要軟一些，這樣烙出來的餅皮就不會硬。皮要擀成比餃子皮還薄的皮
2·蝦皮本來就是熟的，可以直接拌到餡裏，但是用油炒一下再用更香；韭菜和雞蛋都容易熟的，所以最後烙韭菜盒子的時候，只要一面煎黃了就翻個身，另一面也黃了就熟了
3·餡還可以根據自己喜好加些泡發的木耳、粉絲，也好吃！

菜譜標簽：家常菜主食面食餃子包子

相關食材：韭菜

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