初三的韭菜盒子
菜式簡介
俗話說：“初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。”"轉"與"賺"同音，初三吃合子取意"財源滾滾"。韭菜合子，是一種以面粉，韭菜或者生豬肉爲主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜合子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。
其實在我們膠東地區，韭菜盒子被叫做“蛤餅”，我們這裏也沒有初三吃蛤餅的習慣，之所以今天烙蛤餅是昨天看電視介紹“初三的韭菜盒子。。。”，勾起了俺吃蛤餅的欲望。過年買了一些新鮮的韭菜，包餃子剩下一些，今天沒事就在家烙蛤餅了。
還別說，有好久沒烙蛤餅吃了，真有點饞了！今天的蛤餅可好吃了，鹹淡合適，外酥裏香，清淡可口。。。不說了，再說您哈喇子也該出來了吧？
按照以下的詳細步驟，相信您也可以吃上美味的蛤餅---哦對，韭菜盒子。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮韭菜適量
- 雞蛋三個
- 綠豆粉絲適量
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 食鹽適量
- 十三香少許
- 蚝油適量
- 香油適量
- 面粉適量
- 水適量
初三的韭菜盒子的做法步驟
第一步：韭菜洗淨後控幹水備用
第二步：將韭菜切小段
第三步：蝦皮備用
第四步：粉絲用開水煮軟再放涼水中降溫，撈出控水後切碎備用。
第五步：將雞蛋打散後倒適量到電餅铛裏並迅速攤平，煎至兩面金黃。
第六步：放涼後切碎備用
第七步：將切好的韭菜、粉絲、蝦皮都放到盆裏，加入適量的香油、耗油、十三香。
第八步：攪拌均勻後包之前加入適量的食鹽攪拌均勻即可
第九步：用開水燙少量的面，放涼後摻進適量的幹面粉，揉至光滑後醒發一會備用。
第十步：將大面團分成兩部分，將其中一塊搓成細條。
第十一步：切成小劑子（大小和餃子劑差不多），撒上適量的幹面粉，防止粘連。
第十二步：將小劑子擀成薄薄的橢圓形面皮
第十三步：去適量的餡料放入面皮上（我放的餡多，皮薄，好吃）
第十四步：對折後捏緊
第十五步：然後再捏出花紋
第十六步：包好的蛤餅粘上少許幹面粉放到篦子上排好。
第十七步：將電餅铛插上電源並倒入適量的植物油，升上溫度後將蛤餅放到電餅铛裏擺好。
第十八步：一面上色後翻面再烙直到兩面金黃就熟了（電餅铛是兩面加熱的，按說蓋上蓋子放一會兩面都煎熟了，我放的餡多怕壓碎了所以沒蓋蓋子）
