蚝油球生菜

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　生菜一般都用來生吃或拌涼菜，今天用蚝油來炒生菜，賦予生菜一種特別的味道。大火快炒，既可以保持生菜的脆，也可以讓生菜吸收蚝油的鮮味。

第一步：原料：球生菜洗淨，泡發好的黑木耳，香蔥、姜、蒜切碎備用。

第二步：將球生菜用手撕成大小相同的塊狀，裝盤備用。

第三步：鍋內燒開水，放入黑木耳焯一下撈出裝盤備用。

第四步：開火，鍋內倒入適量的油，待油溫稍熱時，下蔥、姜、蒜炒香。（蔥花要留一些，以後用。）

第五步：將球生菜倒入鍋中，大火快速翻炒。

第六步：加入蚝油，翻炒均勻。

第七步：加入黑木耳，撒入適量的鹽，炒勻。

第八步：將胡蘿蔔末倒入鍋中，炒勻，關火。

第九步：盛盤，撒上剩余的蔥花。

第十步：一盤清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。

蚝油球生菜做法技巧/竅門/補充說明：

生菜本就可以生吃的，黑木耳也是熟的，所以這道菜一定要大火快炒，不失去生菜的脆，又顯出蚝油的鮮。喜歡吃辣的朋友，可以用幹辣椒和蔥、姜、蒜爆出香味後，再炒生菜，味道會更香。

相關食材：生菜球生菜蚝油

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