經典蒜泥汁
菜式簡介
【經典蒜泥汁】我家的萬用醬汁
蒜泥汁當做拌面的醬汁，個人認爲，跟西餐中那些個經典的醬汁有著異曲同工的妙處，我們當地民間，蒜泥汁拌涼面，那是最經典的家常飯。不知道饞掉了多少遊子的口水。我老公我兒子，對這個口味兒那簡直是太愛了。
不單單是拌面，用來做蒸菜的搭配醬汁，用來做鹵肉的搭配醬汁，都是絕好的。醬汁的做法各家有各家的方法，我最喜歡的就是這個。也沒有什麼配方，信就拈來就是。
材料：大蒜
調料：鹽 生抽 糖 芝麻油 （有時候會用到醋，有時候不用）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 果醋適量
- 芝麻油適量
經典蒜泥汁的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：用蒜臼將大蒜搗成泥，過路中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。
第三步：搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。
第四步：之後加上生抽，鹽，糖，我用了糖粉。一點點兒就可以了。
第五步：加上芝麻油，充分拌均勻，這裏可以添加小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大， 一點兒就好。
第六步：充分拌均勻。
經典蒜泥汁做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒜泥汁的鹽量自行把握，根據需要，或者淡或濃，因爲要搭配的食物不同，要求也會不同的。
2、這裏的大蒜一定要用石臼，這樣才能保證蒜泥的風味。實在沒有可以用壓蒜器，蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜，口氣會比較重，可以吃幹果或者茶葉去除。
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