在家做經典傳統的美味酥餅——【糖酥餅】
菜式簡介
糖酥餅，是民間流傳頗廣的經典傳統小吃，它沒有花哨的內陷，裹住的僅僅只是一勺糖，魅力卻不俗。咬一口酥餅，掉一地碎屑，留得滿口甜，怎能叫人不愛。如此受人愛戴的糖酥餅，倘若沒了酥脆的層層外衣，僅有那一勺糖很難誘人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不盡的回味。
尤其是在吃的時候，那才叫幸福，我總是喜歡右手拿餅，左手接在下巴處，接住被咬掉下來的得那些酥皮兒，然後再放回嘴裏，就那麼點兒酥香好東西，別浪費了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
- 玉米油35克
- 水235克
- 輔助料
- 面粉250克
- 玉米油120克
- 調味料
- 面粉180克
- 白糖180克
- 玉米油70克
在家做經典傳統的美味酥餅——【糖酥餅】的做法步驟
第一步：將面粉放入徹底擦幹炒鍋內，小火翻炒。
第二步：不斷的翻炒至面粉微黃色關火。
第三步：將炒好的面粉與糖、玉米油混合在容器內。
第四步：用矽膠鏟將糖餡徹底的攪拌均勻，1-4步糖餡製作好了，備用。
第五步：將油皮的所有材料混合。
第六步：揉成光滑的面團，裹上保鮮膜松馳30分鍾。
第七步：再將油酥的所有材料混合。
第八步：揉成面團，裹上保鮮膜松馳30分鍾。
第九步：將松弛好的油皮擀成大厚餅，包入油酥，捏緊收口。
第十步：將面團擀開，擀成薄的長方形，卷起成筒狀。
第十一步：切成32等份的小劑子。
第十二步：取一個小劑子，將切面的兩端分別捏合。
第十三步：將所有的劑子都處理好。
第十四步：取一個小劑子，將其擀開成圓形，包上適量的 糖餡。
第十五步：用手的虎口處將劑子收口，一定要捏緊。
第十六步：將劑子的收口向下，擀開成薄薄的圓餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟後不會鼓起）。
第十七步：餅坯表面噴上少許水，粘上適量白芝麻。
第十八步：排入烤盤內，烤箱200度，中層，約10—15分鍾。
