東北街邊熱賣的——酥脆糖酥餅

第一步：稱好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。

第二步：混合水油皮原料，和成光滑面團。

第三步：稱好油酥的原料：面粉120克，油60克。

第四步：將油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面團（也就是擦酥）。

第五步：整理成光滑面團

第六步：將水油皮擀成大片，將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

第七步：將其收口，揉成光滑的面團，再將其按扁。

第八步：擀成一個很大的長形片，盡量擀薄，再從一頭開始卷。

第九步：如圖，卷成一個卷狀。分成若幹份（這個面的份量能做8個小酥餅，所以我分成了8份）。

第十步：准備白糖、面粉、食用油，開始做白糖餡，把白糖餡原料都放在一個碗中，將其攪拌均勻。

第十一步：取一個劑子按扁，擀成片狀，不要太薄。將白糖餡放入其中。

第十二步：從一邊開始收口，全都收住後，要用力揪成一個揪兒，防止烘焙時露餡。。將揪兒按平。

第十三步：將收入口朝下放在案板上，將其擀成圓形的生坯。

第十四步：將生坯一個個擺在烤盤上，放入烤箱中，200度預熱，上下火，先烤五分鍾。

第十五步：將未烤好的酥餅從烤箱中取出，刷一層蛋液。

第十六步：再灑上黑芝麻。

第十七步：再烤20分鍾，烤好後再過幾分鍾取出更好。