牛排手卷

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　【牛排手卷】牛排最接地氣兒的吃法
　　喜歡倒饬食材，也喜歡嘗試各種廚具。雪龍黑牛的牛排我得慢慢的享用，試著用不同方法，不同廚具，找出頂級食材最完美的家庭吃法。不能浪費了好的食材，也不能閑置了自家的廚具。
　　今天用我的多功能電鍋煎牛排，比前天用平底鍋煎出來要好吃，口感更加的細嫩，這應該歸功于電煎鍋溫度控製的比較好，更加適合煎牛排吧。另外，我腌肉的時候擠了一點兒檸檬汁，酸性的果汁對嫩肉也有功效。
　　今天的牛排手卷很接地氣，什麼樣的食材，咱們都要有家常的地道的接地氣兒的吃法兒，畢竟，咱是服務自家人的嘛。
　　材料：雪龍西冷牛排一塊洋蔥生菜西紅柿檸檬面粉開水
　　調料：鹽黑胡椒橄榄油中式拌飯醬蕃茄醬（或者其它沙拉醬等）

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 西冷牛排一塊約300克; 洋蔥一個; 生菜適量; 西紅柿一個; 面粉200克; 開水約140克

輔助料: 鹽適量; 黑胡椒適量; 橄榄油適量; 拌飯醬適量; 蕃茄醬適量

牛排手卷的做法步驟

第一步：牛排加鹽和小量檸檬汁，按摩式壓均勻。

第二步：兩面磨上黑胡椒碎。腌製備用。

第三步：面粉加開水，和成湯面。

第四步：稍冷後揉成團，面團要軟些，跟餃子面比起來水量要多些。

第五步：將面團揉均勻後，分成小劑子，壓平後刷油，兩個疊在一起。

第六步：擀成大薄片兒，忽略上面的面團，拍照時對不了焦，放上了。

第七步：平底鍋小火幹烙成餅子。

第八步：餅子全好後，往鍋裏刷油，放上腌好的牛排，

第九步：煎至理想熟度。

第十步：出鍋的牛排。

第十一步：出鍋，改刀成條。洋蔥切粗絲，放煎鍋，稍煎去辣，同牛排一起，入盤，加上生菜和西紅柿，配上醬料和餅子。

第十二步：上桌卷著吃吧。

牛排手卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、烙餅子的面團，水量要稍大些，這樣比較容易擀薄，成品口感也會比較好。另，面團粘油擀開，可以很好的分成兩個，整形過程用油不用粉。擀開時力量要均勻。
2、頂級牛排不用太多的腌料，入味兒即可，也不用捶打之類的預處理，腌好下鍋就可以了。
3、洋蔥可以生吃，這裏只是稍煎一下去美味，不能煎過頭了，軟了就好吃了。
4、配菜比較隨便，這裏用的是經典西紅柿和生菜。
5、醬料也比較隨意，有時間的話，自己煮點什麼醬也不失美味的。

菜譜標簽：熱菜家常菜兒童早餐私房菜

相關食材：牛排

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