十分鍾的美味大菜—海參肉沫豆腐

菜式簡介
　　經常有朋友找我咨詢海參,近期經常有人問到夏天能吃海參嗎？很多人認爲海參是大補，夏天不能吃海參，吃了會上火，研究表明，夏天吃海參不僅不會上火，反而會起到清火的作用。
　　夏季也需進補，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補，如阿膠、鹿茸等。在中醫上講，“海參，味甘鹹，性溫，入腎、肺、心、脾諸經”，則是少有的四季溫補、陰陽雙補的食物之一，顯涼性，是一個平衡補，適宜全年進補。海參恰恰解決了夏天進補的難題。
　　夏季進補海參在祖國傳統醫學中就能找到充足的理論依據。古籍記載，海參性溫，對人體的滋補也是溫和的，它陰陽雙補，還有“健脾益胃”、“通腸潤燥”、“生百脈血”、“治休息痢”等功效；海參補而不燥，滋而不膩，既可補腎陽，又可滋脾陰，具有“滋後天之脾以補先天之腎”、“健脾胃以潤五髒”之功效。《藥性考》中說“海參可降火滋腎、通腸潤燥、除痨祛症”，夏季更適合吃海參，抗暑去火。
　　根據四季養生的規律，夏季養陽，正是應該選擇海參進補。 “海參性溫，適合四季進補，是夏季進補和冬病夏補的良藥”。我們常說，冬病夏治，“夏補冬如牛”，許多因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽痿早泄、尿頻等虛寒症的病人，他們在夏天裏服用海參會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。這樣比到了冬天現吃海參滋補會收到事半功倍的效果。“冬天食用海參防寒，不易患感冒；夏天食用海參補充體內能量，安度長夏。”這是海參一族的經驗之談。
　　這款海參肉沫豆腐做法非常簡單，零廚藝的親們都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常見的美味，它風味獨特，花樣繁多，食用方便，尤其是對于老人和孩子，豆腐軟軟、滑滑的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值很高，素有“植物肉”之稱。這道海參、素肉與鮮肉碰撞的佳肴，我想你們一定不會錯過。