櫻桃芝士派的做法步驟
第一步：蛋糕粉、糖粉、鹽篩入容器裏第二步：蛋黃和牛奶入碗中，混合均勻第三步：黃油切小塊，倒在粉上第四步：用刮鏟將黃油與粉料混合成小粒粒狀第五步：將蛋黃奶液倒入黃油粉粒中第六步：用手捏成面團，不要過份揉，以免産生筋度，影響成品口感第七步：用保鮮膜包住，入冰箱冷藏至少30分鍾以上再使用第八步：冷藏好的面團取出，在案上撒些面粉，防粘連第九步：用擀面杖將面團擀成厚約3毫米的面皮，比7寸派盤直徑大3-4厘米左右第十步：用擀面杖將面皮卷起，用刮板輔助一下第十一步：卷好的面皮放在7寸派盤上第十二步：鋪好，將頂端的多余派皮直接折回盤中，使派皮各部位都均勻，放一旁松弛10分鍾第十三步：將洗幹淨的小石頭用鋁箔紙包嚴實第十四步：用餐叉在派皮底部均勻地紮出小洞第十五步：用鋁箔紙烏面接觸派皮，輕輕按壓將整個派皮包好第十六步：將包好的石頭均勻地擺放在派皮上，這樣做的目的是防止派皮在烤製過程中發生不均勻地鼓起變形第十七步：入預熱好的烤箱中層，190度，上下火，10分鍾第十八步：將派盤取出，去掉鋁箔紙，在派皮表面刷上一層薄薄的雞蛋液第十九步：重新入烤箱中層，上米160度，下火190度，15分鍾第二十步：烤好的派皮金黃色，放一旁自然晾涼第二十一步：將洗淨的櫻桃瀝幹水，均勻擺放在派皮上第二十二步：兩片吉利丁放涼水中泡軟備用第二十三步：奶油奶酪和綿白糖入小盆中第二十四步：隔水加熱，白糖溶化，奶油奶酪變成漿狀第二十五步：淡奶油和牛奶同入一碗第二十六步：將奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，攪拌均勻，然後關火第二十七步：檸檬一分爲二，用小的一半第二十八步：將檸檬汁擠入奶油奶酪糊中，攪拌均勻第二十九步：將泡軟的吉利丁片撈出，放入其中，趁熱攪拌均勻第三十步：將奶酪糊盡量打得細膩，然後入涼水盆中冷卻第三十一步：將冷卻好的奶酪糊倒入鋪滿櫻桃的派盤中第三十二步：倒滿，入冰箱中冷藏3小時左右，待奶酪糊完全凝固後，可切塊食用第三十三步：做爲下午茶真是不錯的選擇第三十四步：派皮的酥、芝士的濃、櫻桃的甜，帶給你舌尖上的美味
櫻桃芝士派做法技巧/竅門/補充說明：過程比較多，實際上就分爲三部分：派皮的製作、派皮的烤製、奶酪糊的製作。將此三步掌握好，可以隨心所欲變換其中的餡料，作出美味甜派來。所用的派盤爲7寸活底派盤。
