全麥核桃包——健康料足的軟歐包

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　一款具有大叔外表少女心的軟歐包（方子來自leibaobao00，原方白糖20克，我改過紅糖30克），不要被它粗犷的外表騙到哦，其實它著非常柔軟的內在，內在還非常豐富哈，果料和堅果總共加了有100克之多，每一口都很滿足。

主材料: 面包粉175克; 全麥粉75克; 酵母2·5克; 水165克; 橄榄油12克; 葡萄幹25克; 蔓越莓幹25克; 核桃仁25克; 烤杏仁片25克

第一步：果幹堅果除外，再把除油和酵母外的原料混合靜置30分鍾或以上。再面包機和面約10分鍾。

第二步：加入酵母和油再和面15分鍾。

第三步：稱好各種果料，核桃仁和杏仁要事先烤熟。

第四步：加入果料再和面5分鍾。

第五步：放入溫暖處蓋上保鮮膜或濕布發酵。

第六步：發至2倍大。

第七步：取出分成兩份。

第八步：每一份都輕拍出大氣泡後三折，松馳15分鍾。

第九步：將松馳後的面團輕拍成長方形。

第十步：將一邊的兩個角向內折。

第十一步：再將中間的角向內折。

第十二步：另一邊也同樣操作，然後對折成橄榄形，封口處壓緊。

第十三步：封口朝下排入烤盤，第二次發酵可在烤箱中發酵檔並放一碗熱水。

第十四步：發至兩倍大。

第十五步：表面噴水、篩粉、割包。

第十六步：220度上下火烤20分鍾左右，具體溫度及時間根據自家烤箱調整，我是200度烤15分鍾後再轉220度烤5分鍾。

全麥核桃包——健康料足的軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

橄榄油沒有可用色拉油。
果幹和堅果的種類可自己調整。

相關食材：桃核桃

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