杯子戚風蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋5個
- 白糖70克
- 水50克
- 花生油50克
- 低粉85克
- 輔助料
- 白醋小許
杯子戚風蛋糕的做法步驟
第一步：分蛋，蛋白盆要幹淨。
第二步：把油、水、20克糖加入蛋黃盆內用打蛋器攪打均勻。
第三步：篩入面粉。
第四步：攪勻成蛋黃糊。
第五步：把蛋白用電動打蛋器打成大泡，倒入糖和小許白醋。
第六步：打至硬性發泡，提起打蛋頭有這樣的直立小尖角即可。
第七步：挑部分蛋白入蛋黃糊盆內攪勻。
第八步：倒入蛋白盆內。
第九步：翻切拌成蛋糕糊，
第十步：用小勺子分到各個紙杯內。
第十一步：烤箱預熱，140度烤15分鍾，170度烤15分鍾即呆。
杯子戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
說明：我做蛋糕都不是太教條，比如製做蛋黃糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黃盆攪勻就行，打蛋白都是一次性加糖，一般不分次數，只是攪拌蛋糕糊時，還是要翻拌切拌最好，其他沒那麼講究，只是蛋白一定要打發，冰箱裏的雞蛋一定要拿出來回溫，這個季節的溫度做蛋糕最不容易蹋，所以放心的做就行，戚風蛋糕並不神秘，這也算是我的一點體會吧。