幸福像花兒一樣綻放——【櫻花慕斯】

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菜式簡介
　　四月的時候，櫻花開的如火如荼，櫻飄勝雪。在大風中，時而相擁;時而在低聲吟唱;時而又低頭竊竊私語;這樣美麗的情景，觸動著每一個人。當然，除了我，看著這些美麗的櫻花，我想的居然是能夠做出什麼好吃的來！！我果然是一個合格的吃貨，但是一時又想不到做什麼，于是就暫時擱淺了，前一段時間朋友給了我一罐鹽漬櫻花，突然想到可以做成櫻花慕斯啊，看著這樣美不勝收的櫻花慕斯，你是不是連勺子都舍不得挖下去啊。愛烘焙愛分享，更多分享請加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加兩千人烘焙專業交流QQ群：233937647

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 消化餅幹160克; 奶油奶酪320克; 酸奶300克; 白朗姆酒20ML; 純牛奶80ML; 鹽漬櫻花10克; 吉利丁粉（鏡面層）20克; 絲帶彩帶若幹長度

輔助料: 黃油80克; 細砂糖80克; 檸檬汁25ML; 淡奶油200克; 吉利丁粉（芝士層）25克; 雪碧400ML; 蛋糕圍邊若幹長度

幸福像花兒一樣綻放——【櫻花慕斯】的做法步驟

第一步：倒一些水在櫻花裏，把櫻花的花瓣泡開

第二步：做餅底，把餅幹用料理機打碎

第三步：沒有料理機可以用擀面杖擀碎

第四步：把80g黃油放入微波爐加熱溶化

第五步：將融化之後的黃油與餅幹碎混合

第六步：將黃油和餅幹碎攪拌至完全浸透

第七步：倒入准備好的8寸活底不粘圓模鋪底

第八步：將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用

第九步：接下來做酸奶芝士層，先把奶油奶酪室溫融化

第十步：把80g細砂糖倒進打蛋盆中

第十一步：用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀

第十二步：表面有清晰紋路即可

第十三步：再加入25ml檸檬汁

第十四步：加入20ml朗姆酒

第十五步：混合攪拌均勻

第十六步：混合物中加入300g酸奶

第十七步：攪拌均勻成芝士糊

第十八步：將200ml淡奶油和80ml牛奶混合

第十九步：將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裏，用筷子快速攪拌

第二十步：放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化

第二十一步：然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻

第二十二步：將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻

第二十三步：前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因爲用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。

第二十四步：將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，爲之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏

第二十五步：給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裏，用手動打蛋器快速攪拌。）

第二十六步：將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裏，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。

第二十七步：攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。

第二十八步：從冰箱裏取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中

第二十九步：最後一步擺花，用小鑷子或者牙簽輕輕把泡著的櫻花置于鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。

第三十步：·然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可

第三十一步：蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕松的將蛋糕脫模了

第三十二步：蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來

第三十三步：然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。

第三十四步：有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺

幸福像花兒一樣綻放——【櫻花慕斯】做法技巧/竅門/補充說明：

1·關于泡櫻花的水溫，冷水泡的優點是不會掉色，缺點是需要比較長的時間花瓣才可以泡開;熱開水泡，幾分鍾就泡開了，可是顔色也會損失的比較多，會掉色;所以這裏怎麼選擇看各人需要。
2·檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。
3·擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裏時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裏進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因爲在短短的幾分鍾內，就會凝固。

菜譜標簽：烘焙慕斯

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