當莴苣姑娘遇上老男神=國民版的莴苣炒臘肉
菜式簡介
在這個無肉不歡的年代，莴苣姑娘選擇小鮮肉還是老臘肉需要權衡利弊！因爲臘肉界也是講究“出身”的，色澤如臘、紅潤光澤、嚼在口裏、滿嘴生津、齒頰留香、風味獨特，絕對是品酒佐餐、饋贈親友的上上之品！莴苣姑娘配上這樣的老臘肉才堪稱完美。美食界的老男神臘肉君就是昨日的小鮮肉；不是所有的小鮮肉都能順利長成老臘肉。小鮮肉淩晨4點多從屠宰場運出來路上需要一段時間；小鮮肉在常溫和空氣中暴露後；從肉質上小鮮肉會酸味重、雜汁多；而老臘肉的水分和汙血基本上都被清除了，因此反而更安全。相比之下，老臘肉的亮點值得擁有哦！保存時間較長，對保存溫度要求不高，最重要的是，老臘肉的水分都被歲月擠掉後剩下全是幹貨！如此風華絕代的老臘肉這是國産土臘肉君們的努力方向！
通常我做莴苣有幾種吃法，一種是在家經常吃的炒莴筍片，懶人的做法；快捷迅速類似于清炒。一種是幹鍋莴苣燒五花肉；香香的很入味。另一種莴苣炒臘肉，味道也很不錯。鮮辣爽口的莴苣，配上老臘肉，實在對我的胃口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 莴苣2根
- 辣椒7個
- 花椒粒20粒
- 鹽適量
- 輔助料
- 臘肉300克
- 生姜片5片
- 幹紅辣椒6個
- 油1勺
當莴苣姑娘遇上老男神=國民版的莴苣炒臘肉的做法步驟
GODOFMERCY唠叨： 1·莴苣可分爲葉用和莖用兩類。莴苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。葉用莴苣又稱春菜、生菜，莖用莴苣又稱莴筍、香筍。莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。 2·莴苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。莴苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心髒病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。莴苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。 3·如果過多地或是經常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只須停食莴苣，幾天後就會好轉。 4·莴苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。近年的研究發現，莴苣中的含有一種芳香烴羟化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。