【奶香玉米餅】
菜式簡介
煎餅，快手簡單，鹹甜皆宜，可以說是每個家庭都最常見的主食啦。我喜歡在面糊裏加些粗糧，全麥粉，黑麥粉，黃豆粉，玉米粉。。。等等等等，既能讓煎餅的香氣更加濃郁，也能增添膳食纖維，吃的更加健康。
今兒個做的是我家很受歡迎的一款小餅：“奶香玉米餅”。面團以玉米粉爲主，並且使用牛奶代替清水來和面。
而且成品顔色金黃，口感松軟，濃濃的玉米香氣加上奶香，不論是顔值還是味道，都是棒棒哒~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 玉米粉110克
- 普通面粉35克
- 牛奶175克
- 輔助料
- 鹽一小撮
- 糖15克（可省略）
- 速發酵母粉2克
【奶香玉米餅】的做法步驟
第一步： 將玉米粉，普通面粉，鹽，速發幹酵母一起放入盆中，注意鹽和酵母不能直接接觸。如果要加糖的話，也在這一步加入；
第二步：緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，直至將材料完全拌勻，成爲比較稠的，可以稍稍流動的面糊。蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵；
第三步：大約30分鍾左右，面糊體積膨脹，表面會有許多氣泡孔基礎發酵結束；
第四步：用筷子攪拌一下面糊，會産生許多的大氣泡。這個時候可以聞一聞，面糊是微微發酸的。如果味道很酸，那麼有可能是發過頭了，可以加一小捏食用堿在面團中混合均勻；
第五步：將不粘鍋中抹一層薄油，中小火加熱。然後取一勺面糊，倒入鍋中，整成圓形。我用的就是家裏平時喝湯的湯勺，一平勺就行；
第六步：中小火加熱，大約30秒~1分鍾左右，面餅表面會出現許多泡泡，同時會有泡泡破裂。用鍋鏟沿著邊緣輕輕推動面餅，可以很輕易的移動面餅，此時翻面；
第七步： 翻面後，再繼續中小火加熱20~30秒，煎至自己喜歡的顔色，就可以出鍋啦。出鍋後可以先放在镂空的晾網上晾涼。吃的時候可以根據自己喜歡，淋上蜂蜜，糖漿，果醬，或者配上鹹味醬料也可。
1· 如果室溫很低，可以先將酵母粉溶解在溫牛奶中，讓酵母得到激活。如果室溫太高，可以用冰牛奶；
2· 粗糧粉的顆粒一般來說都比較大一些，所以面團的粘性不會很大。這個玉米餅最後是不會成團的，而是呈現濃稠的糊狀；
3· 面團發酵的時候，注意不要發過頭；
4· 大家還可以根據自己喜歡，在面糊裏加幹果或者堅果等等。