純手工自製陝西粉蒸肉

美食達人@甜小鬼當家

菜式簡介
　　粉蒸肉（又名面面肉），爲中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，常以藕或者鮮土豆墊底，土豆什麼料都不放，吃一口肉，來一口土豆，一葷一素那叫一個絕。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 土琵琶五花肉適量; 新鮮土豆適量

輔助料: 蚝油適量; 料酒適量; 自製蒸肉米粉適量; 生姜適量; 白糖適量; 生抽適量; 白胡椒粉適量; 花椒粉適量; 蒜末適量

純手工自製陝西粉蒸肉的做法步驟

第一步：前天晚上將糯米洗淨晾幹

第二步：配“三jiao”---八角、花椒、幹辣椒少許

第三步：平底鍋加熱烘炒

第四步：顔色變金黃變小火繼續

第五步：有70%的米粒變金黃即可，然後在料理機裏打碎差不多5秒就可以，不用打的很末

第六步：將上好的五花肉切塊提前用生姜末、料酒腌製15分鍾，然後放入白糖、生抽、老抽、自製花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌勻，再腌製15分鍾，然後放入鹽、自製的蒸肉米粉攪拌均勻，幹的話加少少許溫開水。

第七步：新鮮土豆去皮切滾刀狀，土豆裏什麼料不放，平鋪在盤底，將米粉肉倒在土豆上面，放入蒸鍋蒸30分鍾左右

第八步：成品來了，再配個自製的泡椒。愛美的你還可以撒少許蔥花，紅綠白再加上粉蒸肉的顔色，那叫一個口水流啊。喜歡吃辣的你，那就直接咬一口紅椒，再來一口肉，別忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻饞了沒小夥伴們，行動起來吧，不會失望的！！！

純手工自製陝西粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩
2、土豆可以用南瓜、紫紅署代替
3、正宗的陝西回民的需要鹵的牛肉，基本大同小異
4、陝西人經常的吃法是荷葉馍加粉蒸肉，或者一小盤粉蒸肉一個小鍋盔再來一碗他們秘製的茶水一起吃。

菜譜標簽：熱菜老人冬季食譜朋友聚餐兒童宵夜陝西菜葷菜

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